Joyeux Noël !!!

Pour le repas du 25 décembre, Aki les bons tuyaux nous a récupéré une belle bête venue tout droit de Belep !!! Un délice ! 

Selon Aki, nous ne pouvions pas quitter le territoire sans avoir goûter à cette merveille ! Opération : "il faut sauver le soldat Ryan" !!! ;)

Soirée maquis chez les Camus !!!

Bon appétit !

Des recettes version polynésienne ! Merci Françoise !

Le sashimi version Polynésie

Découper du thon frais cru.
En accompagnement, voici le descriptif de la petite sauce qui va bien :
- ail en fonction de son goût
- gingembre en fonction de son goût
- une cuillère à soupe de moutarde forte
- du concentré de tomates/si pas de concentré le ketchup fait aussi l'affaire
- wasabi en fonction de son goût
- 2/3 d'huile d'olives pour 1/3 de soja (toujours garder cette proportion même si la sauce est réalisée en grande quantité)
Tout mélanger ... c'est prêt !

Le poé

Un dessert polynésien ... réalisé à base de fruits sous forme de gélatine.
Pour la préparation :
- farine de manioc (qui va permettre de gélifier)
- fruits : par exemple : banane, courge, papaye ... en purée
- lait de coco
Concernant les proportions, il faut compter un bol de farine pour deux bols de fruits.
Mettre le plat au four.
Lorsque le fruit est cuit le découper en quadrillant et arroser de lait de coco.
A remettre au four pendant 5 minutes. Servir tiède.

La salade tahitienne

Il faut :
- un poisson gras cru découpé en dés : l'arroser de jus de citron
Lorsque le poisson devient blanchâtre, il est cuit.
- sous forme de julienne, couper des carottes, concombres, tomates.
- mélanger le tout avec le poisson
- recouvrir de lait de coco
- sel, poivre
Trop bon !!!

Le calamar de charlotte a fini dans nos assiettes à l'apero !

Après une aventure épique pour la pêche au calamar surprise de Cha, petit tambouille made in Vivian pour pouvoir manger notre premier poisson !

La prise du jour !!!

À table (Kaï kaï) !!!

Un délice ce bougna !!!

Olé (merci) à tantine et tonton pour ce délice !

Ce soir ... c'est Bougna chez tantine !

Bon alors, repas traditionnel calédonien : le bougna !

Allez c'est parti étape par étape !

1 - il faut aller chercher des Dö kounyés !!!!
On se voyait déjà partir en forêt a la Indiana Jones ... au final on a fait 100 metres ... ce sont des feuilles de bananiers qui donneront de la saveur au plat ! Miam !

Afin de pouvoir les utiliser il faut les chauffer (dans un vrai feu traditionnellement) ou au four pour le coup c'était plus pratique !!! 

2 - Il faut raper COCO !!! 

Nous allons en récupérer le lait pour cuir notre préparation !

3 - Quelques ingrédients : de la ciboule, tomates et squash (sorte de courge) ! Et surtout il faut un plat en terre !!! 

4 - des feuilles de Coco qui serviront ensuite ... vous verrez plus tard !!! 

Pendant ce temps, Vivian rape toujours coco ... chérie chérie coco, tu me rend ding dingo !

Petit aperçu de notre cuisine privée !!! ^^

5 - Chef Aki pour la préparation de l'igname 

7 - j'ai oublié de vous dire qu'on faisait ça ce soir avec du poulet ! Il est possible de le cuisiner avec du poisson ou crustacés (crevettes ...). Selon Aki, avec le poulet c'est the best of the bougna !!! 

Le poulet vient des states ... on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a ! :)

Pendant ce temps isa a déposé toutes les feuilles au four pour les ramolir !

L'igname est prêt à être brisé (attention l'igname doit être préparer avec un soin tout particulier) !

7 - il s'agit à présent de préparer la base qu'il y aura dans le plat afin de servir de support ! 

Pendant ce temps, Vivian coupe squash ! 

8 - La base du plat prend forme en déposant les feuilles de bananiers sur les feuilles de coco ! 

Pendant ce temps Vivian coupe toujours squash ! 

9 -  Et voilà !!! 

10 - Briser l'igname avec une fourchette !!!

11 - Wahouuuuuu

12 - Dans le même temps, preparation du lait de coco ! 

13 - On arrive à la fin avec la fermeture du bougna ! 

Et hop au four pendant 1h30 .... affaire à suivre !!